RICETTA: PANE RUSTICO AI CECI E SEMI

Unisci le due farine, il sale e lo zucchero in una ciotola e forma una fontana al centro.
Se vuoi, prima di usare le farine, scaldale leggermente nel forno o nel forno a microonde per rendere più facile la lievitazione.

Versa nell'acqua tiepida il lievito fresco e mescola bene e successivamente rovesciala gradualmente nella ciotola, al centro della fontana di farina.
Tieni un po' d'acqua per la lavorazione.

Inizia a lavorare l'impasto nella ciotola e per aiutarti, se la pasta è troppo asciutta e granulosa, versaci un po' d'acqua per aiutarti ad impastare.
Se invece è troppo appiccicosa aggiungi della farina. Puoi farlo anche con un mixer, azionandolo a media velocità per 10 minuti.
Quando l'impasto è denso, trasferiscilo su un piano infarinato e lavoralo ancora. Metti l'impasto in una ciotola pulita e coprila con della pellicola o con un coperchio. Lascia lievitare per un'ora e mezza circa, finché avrà raddoppiato il volume.

Quando l'impasto è pronto, rimettilo su un piano infarinato e sgonfialo premendolo bene.
Ora, apri l'impasto qua e là e aggiungi i semi e impasta nuovamente per distribuirli in modo omogeneo.
Lavora la pasta ancora e dalle una forma ovale e, successivamente, arrotolalo e crea un salsicciotto allungato. Lascia lievitare bene ancora, per circa 50 minuti.

Prepara la teglia da forno, ungendola con l'olio extravergine d'oliva e scalda il forno a 200°.
Quando l'impasto è pronto, posizionalo sulla teglia e incidi con un coltello un taglio.
Cuoci per 35 minuti circa, finché la superficie è ben dorata.
Servi ancora tiepido e tagliato a fette.

Tempo di preparazione: 3 ore