Cous Cous Vegetariano Al Profumo Di Lime E Menta:
Quanto Mi Piace Il Cinema.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di cous cous (io ho usato quello bio di Nuova Terra)
• 200 g di zucchine novelle
• 2 carote grandi
• 1 cipolla bianca
• 200 g dei vostri ceci preferiti già cotti ed insaporiti con una foglia di alloro
• 8 pomodori piccadilly
• un mazzetto di foglie di menta fresca
• il succo di un lime
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 2 cucchiaino di misto spezie Ras El Hanout (potete trovarlo nei negozi di prodotti magrebini o nordafricani)
• Sale

"Un piatto strafacile. Ma anche rivisto forse e versatile.
Io il cous cous lo faccio praticamente una volta a settimana da quando comincia la bella stagione. A me piace da impazzire ed ogni volta lo preparo in maniera diversa.
Qui sopra è presentato alla maniera marocchina, senza miscelare gli ingredienti ma tutto appoggiato sul letto di cous cous che sostituisce il pane.
Voi ovviamente potete mescolare il tutto ottenendo un piatto multicolor che riempie sempre gli occhi."

Tagliate le zucchine e le carote in dadini.
In una larga padella fate passire la cipolla tritata con un filo d'olio extravergine e quando sarà bella morbida e trasparente, aggiungete le verdure e cuocete a fuoco medio saltandole per 7/8 minuti, in modo che cuociano ma restino belle croccanti.
Mentre cuocete, aggiungete le spezie ed il sale. Tenete da parte.

Tagliate il pomodoro in pezzettini non troppo piccoli.
Scaldate il ceci nella loro acqua con una foglia di alloro. Salateli se necessario.
Scaldate lo stesso peso del cous cous di acqua in una casseruola con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Portate a ebollizione quindi versate il cous cous e spegnete.
Smuovete la casseruola in modo che il cous cous si disponga in maniera uniforme sul fondo e lasciate a riposto per 5 minuti.

Una volta gonfiato, sgranatelo con una forchetta e versatelo nel piatto di servizio.
Se necessario eliminate i grumi più grossi con le dita e passate le mani più volte nel cous cous per sciogliere eventuali grumi di semola.
Versate le verdure sul cous cous.
Tagliate le foglie di menta à la julienne sottile.
Mettetele in una ciotolina con il succo di lime, 4 cucchiai d'olio ed il sale. Sbattete bene per ottenere una citronette.
Versatela sul cous cous e servite decorando con foglioline di menta.

Guarda la ricetta sul blog:
www.andantecongusto.it/2015/05/cous-cous-vegetariano-al-profumo-di.html