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"Prima di iniziare la produzione selvaggia e compulsiva di dolci natalizi, di iniziare a fare la lista della spesa con relativo menu per le feste, prediamoci un attimo di relax e godiamoci questa squisita Insalata calda di grano saraceno con zucchine e polpo moscardino.
E’ estremamente facile e veloce da preparare, leggera, molto saporita e a mio avviso il connubio verdure e pesce è sempre azzeccato. Lo so che le zucchine non sono di stagione ma mi preme sottolineare che qui in Sicilia l’estate dura quasi fino a metà novembre quindi non è insolito che gli orti offrano ancora scampoli di verdure estive."
1. Lavare il polpo, eviscerarlo e farlo cuocere in un dito di acqua finché non sarà tenero, controllando che l'acqua non evapori.
2. Lavare le zucchine, tagliarle a pezzetti e farle saltare in padella con un filo d'olio d'oliva, aggiustando di sale e pepe.
3. Cuocere il grano saraceno in acqua salata per circa 20' o 30' o finché l'acqua non si sarà assorbita e i chicchi saranno teneri, mescolando perché non attacchi.
4. Travasare il grano saraceno, le zucchine e il polpo tagliato a pezzetti in un'insalatiera.
5. Preparare una citronette versando olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe in un piccolo barattolo e agitando bene perché si emulsioni il tutto.
6. Condire l'insalata con la citronette, spolverare con il peperoncino piccante e servire subito.
Guarda la ricetta sul sito:
lacassataceliaca.ifood.it/2015/12/insalata-calda-di-grano-saraceno-con-polpo-e-zucchine.html
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