Budino di quinoa all’acqua di rose

Per 4 persone:

• 100 g di quinoa Nuova Terra
• 100 ml di latte
• 100 ml di panna fresca
• 30 g di stevia (oppure 75 g di zucchero)
• 1 tuorlo
• 10 g di fecola di patate
• 5 ml di acqua di rose
• 1 pizzichino di sale fino
• Rose secche commestibili per decorare

Mettere la quinoa in un colino a maglie fitte abbastanza capiente e sciacquarla con cura sfregando i granelli con le dita, per eliminare lo strato di saponina che la riveste e che renderebbe la preparazione amara. Scolarla, poi metterla in un pentolino e coprirla a filo di acqua. Aggiungere un pizzichino-ino di sale, portare a bollore e lessarla per 10 minuti, quindi scolarla.

Portare a bollore il latte e la panna in un'altra pentola.
Mettere in una terrina il tuorlo e la stevia (oppure lo zucchero) e montarli con una frusta.
Unire la fecola di patate e amalgamarla bene, quindi versare a filo il latte e la panna caldi e mescolare con la frusta per amalgamare bene.
Rimettere il tutto nella pentola e unirvi la quinoa.
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
Spegnere la fiamma, aggiungere l'acqua di rose e mescolare.

Versare il budino nelle coppette individuali e farlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigo.
Estrarlo dal frigo un quarto d'ora prima di servirlo, decorare le coppette con le rose e portare in tavola.

Guarda la ricetta sul sito:
www.applepiedimarypie.com/2016/09/budino-di-quinoa-allacqua-di-rose.html