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1.Mettere nella ciotola della planetaria la farina, il miele e il lievito di birra sciolto in un po' di latte.
2.Avviare la macchina a bassa velocità. Intanto sbattere le uova in una ciotola e aggiungervi lo zucchero mescolando in modo da farlo sciogliere e aggiungerlo a filo all'impasto.
3.Fare andare la macchina per una decina di minuti almeno, fino a quando l'mpasto non inizi a staccarsi dalle pareti.
4.Sciogliere il sale nel latte residuo e aggiungere anche questo all'impasto.
5.Continuare ad impastare fino a quando l'impasto non appaia ben incordato (tirandolo verso l'alto, deve apparire molto elastico, capace di allungarsi - appunto - come una corda).Tagliare il burro a dadini e aggiungerlo all'impasto un po' per volta, aspettando che questo sia ben assorbito prima di aggiungere la dose successiva.
6.Una volta esaurita l'aggiunta di burro, continuare a lavorare fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti.
7.L’impasto dovrà presentarsi molto elastico, sarà pronto quando tirando tra le dita un po’ di impasto si formerà un velo senza strapparsi.
8.Formare quindi una palla con l'impasto e metterla in una ciotola piuttosto capiente ben unta di burro. Chiudere con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino a quando non sarà triplicato di volume.Capovoltere quindi l’impasto sul tavolo di lavoro infarinato, schiacciarlo in modo da formare un rettangolo e cospargere con i semi di papavero.
9.Arrotolare in modo da formare un cilindro e tagliare a fette, arrotolando ogni fetta su se stessa in modo da formare un 8.
10.Sistemare in teglia coperta di carta forno e fare lievitare (coprendo con pellicola) un'ora circa.
11.Una volta trascorso il tempo, spennelliamo con un tuorlo e un po’ di latte e inforniamoa 190° per circa 25’.
12.Preparare quindi la glassa mescolando assieme gli ingredienti in modo da ottenere un composto abbastanza denso.
13.Sistemare le brioche su una gratella e cospargerle di glassa.
Guarda la ricetta sul blog:
www.scattigolosi.com/2016/09/brioche-ai-semi-papavero-limone-zenzero.html
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