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"Quella di oggi, la vellutata di cavolfiore viola con zucca e pancetta croccante, è nata tra gli scaffali del fruttivendolo : non trovo facilmente il cavolfiore viola dalle mie parti, e appena l’ho visto ho immediatamente pensato a farne una vellutata. Il caso ha voluto che il fruttivendolo avesse messo al suo fianco della zucca, bella, con il suo spiccato color arancio! Diciamo che mi piaceva l’idea di accostare il viola del cavolfiore, all’arancio della zucca.
Il risultato per gli occhi è stato davvero sorprendente, ma devo dire che anche il gusto ha avuto la sua gran bella soddisfazione!"
Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli dadini, lavate i cavolfiori e tagliate le cime. Versate dell’olio d’oliva in una casseruola, unite la cipolla tagliata a fettine sottili e lasciate soffriggere per qualche minuto.
Unite le patate e fate rosolare per un paio di minuti, unite anche il cavolfiore, mescolate e coprite il tutto con del brodo vegetale bollente. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per almeno 30 / 40 minuti, o comunque fino alla completa cottura delle verdure.
Nel frattempo mettete le fette di zucca su della carta forno, condite con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe e mettete in forno a 200° C per circa 20 minuti.
Scottate la pancetta su una piastra fino a renderla croccante.
Quando il cavolfiore e le patate saranno ben cotte, spegnete il fuoco e frullate con un frullatore ad immersione. Se risultasse una vellutata troppo densa aggiustate con altro brodo caldo. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Versate la vellutata nei piatti, unite un filo d’olio a crudo, una spolverata di semi di papavero Nuova Terra , aggiungete la zucca tagliata a dadini e la pancetta croccante…..e Buon Appetito!
Guarda la ricetta sul blog:
www.perleeciambelle.it/vellutata-di-cavolfiore-viola-zucca-e-pancetta-croccante
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