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"La bellezza e la bontà convivono nel piatto. I sapori si rincorrono, una forchettata dopo l'altra i colori raccontano un piatto vegano saporito e pieno di amore."
Fare bollire 375 ml di acqua salata.
Mettere il Cous Cous in una pentola con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungere l'acqua bollente e coprire con un coperchio per circa 7 minuti. Quindi sgranare il Cous Cous con la forchetta.
Tagliare a pezzetti la barbabietola, unire il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e frullate.
Riporre la crema in una ciotola.
Tagliare finemente il porro e farlo appassire in una padella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Unire i piselli e fare cuocere per qualche minuto in modo che si mantengano sodi. Salare, pepare e frullare.
Riporre la crema in una ciotola.
In un padellino porre i fagioli cannellini (precedentemente bolliti) con la salvia, l'aglio, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Fare cuocere per circa 5 minuti. Frullare e aggiungere un cucchiaio di senape.
Riporre la crema in una ciotola.
Mettere in forno la zucca avvolta dalla carta stagnola per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 170°C. Pulire e tagliare la zucca a pezzetti, aggiungere le mandorle, un pizzico di sale e frullare.
Riporre la crema in una ciotola.
E ora l'impiattamento. Utilizzando un coppapasta formare la mattonella di Cous Cous.
Utilizzando la sac à poche o tasca da pasticcere distribuire le diverse creme sopra il Cous Cous.
Prima i fagioli, poi i piselli, la zucca ed infine la barbabietola.
Guarda la ricetta sul blog:
http://chiediloalladani.blogspot.it/2017/03/cous-cous-piccante-con-verdure-in-sac
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