Formaggio home made con copertura di semi

Per 10 palline di formaggio:

• semi Mix Classico Bio Nuova Terra
• semi di girasole Bio Nuova Terra
• semi di canapa Bio Nuova Terra
• semi di zucca Bio Nuova Terra
• 1000 ml latte
• 20 gr aceto di mele
• 1 cucchiaino di sale fino

Versate il latte in un contenitore per la cottura nel microonde e poi fatelo scaldare alla massima potenza per circa 15 minuti. Controllate che il latte abbia raggiunto la temperatura di 92 C° con una sonda, diversamente proseguite con 1 minuto in più di microonde.

Aggiungete poi al latte l’aceto di mele e il sale, precedentemente mescolati, e con un cucchiaio forato miscelate il tutto. Vederete che pian piano il latte inizierà a cagliare.Lasciate raffreddare per circa 30 minuti e poi, con un colino a maglie fini o una rete da formaggio, scolate l’acqua in eccesso.

Lasciate il formaggio 3 ore in frigorifero in modo che si stabilizzi. Passato questo tempo togliete il formaggio dal frigorifero e ricavate 10 pezzetti uguali con un cucchiaino.

Mettete i semi in delle ciotoline poi, con i palmi delle mani, formate 10 palline di formaggio.Passatele nei semi come fareste per impanare delle classiche polpette, premendo leggermente in modo che si attacchino bene alla superficie del formaggio.

Guarda la ricetta sul blog:
http://www.tremuffineunarchitetto.it/2017/07/24/formaggio-home-made-con-copertura-di-semi/