Amo cucinare, ma non solo per mangiare.
Amo cucinare in modo essenziale, consapevole, nel rispetto delle qualità di ogni ingrediente.
Amo valorizzare le buone materie prime, soprattutto quelle che sono frutto della natura, come i fiori e le erbe spontanee, ma anche quelle che sono frutto del lavoro dell'Uomo.
Credo sia importante sentirle come un Dono e trattarle quindi con rispetto perché, passando tra le nostre mani, possano arrivare ad esprimere la particolarità che appartiene loro.
In ogni mia ricetta, cerco di trasmettere e rendere tangibile il manifestarsi di queste qualità, nel gusto, nel sapore, nella profonda essenzialità che appartiene ad ogni ingrediente che la compone. Attraverso questo Lavoro, esprimo il mio pensiero e la mia Essenza.
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