Budini di Amaranto, Cioccolato e Latte di Soya

Per 5 stampini da creme-caramel

• 1 bicchiere di amaranto Nuova Terra
• 2 bicchieri di latte di soya
• 2 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
• 2 uova
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

"La ricetta a cui mi sono ispirata è quella del Budino di Semolino al Cioccolato Fondente, una ricetta di famiglia, che la nonna faceva spessissimo.
Al posto del semolino ho sperimentato l'amaranto e al posto del latte ho usato il latte di soya. Direi che come accoppiata per questa ricetta dolce, ci siamo!
Il cioccolato poi, dà quel tocco in più che fa la differenza! Se avete dubbi su quale amaranto acquistare, che marca ecc. io vi segnalo quello che ho usato io, che è quello di Nuova Terra (tutto bio!)."

Cuocere l'amaranto come si fa per il miglio o la quinoa, ossia in una larga padella mettendo il doppio del volume di liquido rispetto all'amaranto.

Quindi avremo 1 bicchiere di amaranto per 2 bicchieri colmi di latte di soya.

Cuocere a fuoco basso, mescolando, ed aggiungendo via via lo zucchero.

Per cuocere ci vorranno 30 minuti circa.

Quando sarà cotto si fa riposare ed intiepidire, quindi si sbattono un po' le uova e si aggiungono.

Mescolare per rendere omogeneo, poi aggiungere le gocce di cioccolato.

Suddividere in due parti il composto così ottenuto ed in una parte aggiungere il cacao in polvere e mescolare bene.

Versare negli stampini alternando i due composti.

Cuocere in forno a 180°C per almeno 30 minuti.

Servire caldo.

Guarda la ricetta sul blog:
simonaskitchen2.blogspot.it/2015/11/budini-di-amaranto-cioccolato-e-latte.html