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"ma in cucina, cos’è per voi l’ ottimismo?…per me è volersi bene, cibarsi di gusto e di salute! Non è certo un mistero la mia predilezione per i prodotti a km 0, di produttori locali o biologici."
In un pentolino portare a bollore l' acqua, buttare dentro la quinoa e far bollire una decina di minuti, quindi coprire e lasciare intiepidire.
Tritare lo scalogno. Tagliare i carciofi a spicchi e la carota a piccoli cubetti.
In una padella mettere lo scalogno, il latte, l' olio extravergine di oliva, la curcuma, il peperoncino e far cuocere dolcemente due minuti.
Aggiungere i carciofi e la carota e continuare la cottura. Aggiustare di sale e pepe.
Non cuocere a lungo in padella, devono rimanere croccanti!
A questo punto in una ciotola capiente mettere la quinoa, i carciofi saltati con la carota (tenendone a parte qualche fettina per guarnire), un uovo (precedentemente sbattuto), aggiustare sale e pepe e poco olio.
Amalgamare bene.
Con dei coppapasta (se volete potete imburrarli leggermente) dare la forma dei burgers su di una leccarda ricoperta di carta da forno.
Pressare bene e guarnire con le fettine di carciofo.
Infornare a forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti.
Lasciare intiepidire prima di sfornare.
Guarda la ricetta sul blog:
www.ilpeperoncinoverde.ifood.it/2016/11/burger-di-quinoa-e-carciofi
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