Crema di Farro e Cannellini con Verdure Primaverili

Per 4 persone:

• 100 g di farro perlato Bio Nuova Terra
• 1 cucchiaio di lattuga di mare in fiocchi Nuova Terra
• 200 g di fagioli cannellini freschi già sgranati
• 1 foglia di alloro e 2 di salvia
• 500 ml di brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla)
• 100 g di fagiolini verdi
• 100 g di piattelloni
• 2 zucchine (circa 120 g)
• 1 cipollotto fresco
• 1 spicchio di aglio fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio evo

"La primavera giunge all'improvviso, la natura esplode regalandoci verdure fresche, colorate e ricche di nutrienti ma dura poco, l’estate è così vicina che colgo l’attimo per preparare una ricetta che alla primavera si addice perfettamente, sana e gustosa."

Per la crema:
Sciacquare il farro e lessarlo in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolare. Lessare i cannellini con uno spicchio d’aglio intero, 2 foglie di salvia ed una foglia di alloro per circa 40 minuti. Eliminate la salvia e l’alloro e scolate. In un recipiente a bordo altro frullare il farro ed i cannellini insieme a mezzo litro di brodo vegetale. Salare.

Per le verdure:
A parte lessare i fagliolini e i piattelloni precedentemente spuntati e lavati. Tagliateli a pezzetti grossi. Poi prendere una padella in cui far appassire il cipollotto fresco in 2 cucchiai d’olio, unire le zucchine tagliate a cubetti piccoli e cuocere per 10 minuti. Aggiungere un cucchiaio abbondante di alghe in fiocchi, i fagiolini ed i piattelloni. Saltare per un minuto, salare, pepare e togliere dal fuoco. Comporre i piatti mettendo in ogni ciotola da minestra un mestolo colmo di crema di farro e fagioli e 2 o 3 cucchiai di verdure. Condire con un filo d’olio e servire.

Guarda la ricetta sul blog:
www.unacenaconenrica.com/crema-di-farro-e-cannellini-freschi-con-verdure-primaverili