Insalata Di Bulghur Con Seppioline, Piselli E Verdure Al Vapore

Ingredienti per 3 persone:

• 250 gr. di Bulghur Nuova terra
• 300 gr. di Seppioline
• una manciata di piselli
• una manciata di taccole
• 1 Zucchina
• 150 gr di Broccolo romanesco
• 1 Carota
• 1 pezzetto di cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 5/6 Pomodorini ciliegini
• Semi di Girasole (io semi di girasole bio Nuova Terra)
• Sale
• Olio extravergine d’Oliva

"Con il bulghur si possono realizzare ottime zuppe, contorni, insalate fredde e minestre.
Visto che l’estate si avvicina non potevo non pensare ad una preparazione che potesse essere servita tiepida o fredda, in occasione di temperature più calienti.
In questo caso ho pensato di preparare un’insalata e abbinare il bulghur con seppie piselli e delle verdure di stagione per ottenere un piatto completo, gustoso e bilanciato.
E per dare un tocco di croccantezza...un po’ di semi di girasole tostati a finire il piatto!"

Sgranate i piselli, tagliate le taccole a pezzetti, prendete anche la zucchina.
Prendete anche il broccolo romanesco, tagliatelo a cimette e lavatelo bene; mettete a cuocere al vapore la zucchina, le taccole e il broccolo romanesco.
Fate cuocere per una decina di minuti, le verdure dovranno essere croccanti, “al dente”.
Prendete il bulghur e mettetelo a cuocere in abbondante acqua salata (o brodo vegetale, se preferite) per 15 minuti.
Pulite e lavate bene le seppioline; nel frattempo, in una padella con poco olio, mettete a soffriggere delicatamente lo spicchio d’aglio e la cipolla a fette. Aggiungete i piselli e le seppioline in padella, salate.
Fate cuocere per 12/14 minuti, prima coperto e poi scoperto, per far ritirare l’acqua di cottura: piselli e seppioline dovranno essere morbidi.
Tagliate a pezzetti la zucchina e, se di gradimento, dividete alcune cimette del broccolo romanesco in cimette ancora più piccole.

Scolate il bulghur e conditelo con un filo di olio.
Pulite la carota con un pelapatate e grattugiatela à la julienne. Mescolate il bulghur con le carote grattugiate à la julienne, le verdure cotte a vapore, i piselli e le seppioline e qualche pomodorino tagliato a pezzetti.
Impiattate e servite.

Se di gradimento, potete aggiungere un po’ di semi di girasole precedentemente tostati in modo da dare un tocco di maggiore croccantezza al piatto.
Buon appetito!

Guarda la ricetta sul blog:
www.ideericette.it/ricetta-insalata-di-bulghur-con-seppioline-piselli-e-verdure-al-vapore/