Pagnottine golose

• 290g di farina 00
• 60g di burro temperatura ambiente
• 30g di zucchero
• 1 uovo+1 tuorlo
• 1 cucchiaino di semi di anice Nuova Terra
• 50g di uvette
• 20g di acqua
• 100ml di latte caldo
• 5g di lievito secco disidratato
• 1 cucchiaino di malto liquido
• 2 cucchiaini di miele millefiori
• Gran Marnier per bagnare l'uvetta
• 1 cucchiaino di sale

Decorazione:

• spennella con l'albume avanzato e 1 cucchiaino di latte

Sciroppo per decorazione finale:

• 30g di zucchero
• 30ml di acqua

Per prima cosa bagnate l'uvetta con Gran Marnier, stendetela su carta forno e infornate 10 minuti a 180°C, toglietela e lasciatela raffreddare.
In planetaria montate la foglia e unite farina, miele, malto e lievito, poco alla volta, aggiungete il latte caldo e infine il sale, impastando bene il tutto. Unite il tuorlo e metà quantità di zucchero, quando avrà preso forza unirete il burro a pezzettini poco alla volta continuando ad impastare. Ora unite l'uovo e l'ultima parte dello zucchero, incordate bene il tutto ottenendo una palla morbida e omogenea. Infine unite l'uvetta e gli anici pestati a mortaio.
Capovolgete l'impasto su una superficie imburrata, imburrandovi le mani pirlate l'impasto e mettetelo in una ciotola oleata coperta con pellicola, a lievitare in forno spento luce accesa per 4 ore, fino al raddoppio.
Passato il tempo necessario sgonfiate l'impasto su una spianatoia, dategli forza reimpastando e pirlandolo, formate un cannolo e sporzionatelo in palline da 10g l'una se volete dei panini piccoli, in alternativa aumentate il peso. Pirlateli tirando i lembi esterni e chiudendo all'interno, formate la pallina ruotandola sotto il palmo della mano e continuate così per ogni pallina.
Prendete una teglia, copritela con carta forno bagnata e strizzata, posizionate le palline 4 per fila, ve ne verranno 16, coprite con pellicola e rimettete in forno spento luce accesa, finchè non raggiungerà la superficie della teglia.
Togliete la pellicola spennellate col liquido di albume e latte e cuocete a 160°c per 30-35 minuti.
Attenzione: coprite con carta stagnola negli ultimi 15 minuti sennò vi diventeranno troppo scuri.
Fate intanto lo sciroppo, mettendo acqua e zucchero in un pentolino lasciando evaporare un po' l'acqua e spegnendo appena otterrete la consistenza desiderata.
Sfornate e con un pennello spennellate lo sciroppo sulle palline cospargendo con tanto zucchero semolato. Bon appètit!

Guarda la ricetta sul blog:
www.lacucinadiazzurra.it/2016/03/pagnottine-golosebuona-pasqua.html