Ingredienti
- 200 g di farina integrale biologica
- 100 g di farina di segale integrale biologica
- 200 ml di acqua
- 6 g di lievito di birra fresco
- La punta di un cucchiaio di miele millefiori
- 6 g di sale marino integrale
- 60 g di semi misti (canapa, sesamo, mix mega bio) Nuova Terra
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Preparazione
"Adoro cercare ingredienti buoni e di qualità. Ma quando riesco a creare un lievitato inizio a sorridere come un bimbo davanti al Luna Park. E questa volta il sorriso è stato ancora più grande perché il mio pane l’ho preparato con le farine integrali che mi piacciono tanto e con l’aggiunta di tanti buonissimi e profumatissimi semini...
Sesamo canapa lino zucca e girasole…grazie Nuova Terra."
Mettete le farine nella planetaria.
Sciogliete il lievito di birra nell'acqua e aggiungeteci il miele.
Versate l'acqua nella farina ed iniziate ad impastare (utilizzando il gancio se avete la planetaria, altrimenti a mano). Continuate a lavorare, quindi inserite il sale.
Mettere l'impasto già incordato sopra una spianatoia e incorporatevi i semini a mano.
Formate un panetto, ungetelo con dell'olio e mettetelo a lievitare almeno fino al raddoppio del volume.
Dopo circa 2 ore riprendetelo in mano e formate due pieghe, rimettetelo di nuovo a lievitare fino al raddoppio.
La terza volta ungete la pagnotta con dell'olio e capovolgetela sopra un letto di semini in modo che aderiscano bene alla superficie.
Senza rompere la lievitazione adagiatelo sopra una teglia infarinata e praticate dei tagli sopra il panetto.
Fatelo lievitare di nuovo per almeno 1 ora.
Mettete in forno a 200° per circa 45 minuti partendo dal forno a freddo così da aiutare ancora di più la lievitazione.
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