Passato di zucca speziato con avena e semi di lino

Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

• circa 500 g di zucca mantovana pulita
• 1 porro medio
• 80 g di avena Nuova Terra
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di semi di lino Nuova Terra
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• sale

Tagliate la zucca a dadini. Affettate finemente il porro e fatelo riscaldare in una pentola capace con l’olio evo. Nel frattempo, in un’altra pentola, portate a bollore dell’acqua salata e cuocetevi l’avena per il tempo indicato sulla confezione (per me, circa 35 minuti).
Quando il porro inizia a soffriggere versatevi l’aceto, fate evaporare qualche minuto, poi unite la zucca e mescolate. Coprite con acqua bollente, portate a bollore e fate cuocere fino a che la zucca non è morbidissima. Il tempo dipende dalla dimensione dei vostri dadini di zucca, io ho impiegato circa 30 minuti.
Quasi a fine cottura unite lo zenzero, la curcuma e la paprika, aggiustate di sale, poi frullate la zuppa con il frullatore ad immersione.
Unite l’avena, i semi di lino e servite calda.

Guarda la ricetta sul blog:
panelibrietnuvole.wordpress.com/2016/02/04/passato-di-zucca-speziato-con-avena-e-semi-di-lino/