Pizza integrale con verdure autunnali e semi

"Nonostante il colore predominante delle verdure all’interno della pizza sia il viola, vi assicuro che all’interno c’era anche zucca, funghi e cavolo verde. In assenza del cavolo verde potete utilizzare la verza tagliata sempre a listarelle, buonissima anche lei, oppure del broccolo.
I semini di lino nell’impasto della pizza e il mix di semi mediterraneo Nuova Terra (semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino, mandorle e timo) regalano alla pizza croccantezza. profumo e gusto.
Una pizza integrale quindi molto ricca, nutriente e buonissima (assicurato!). Non mancano infatti fibre, non mancano proteine, non mancano grassi buoni, vitamine e quanto altro.
Se quindi avete voglia di una coccola autunnale buona e salutare, per una merenda o una cena in famiglia o fra amici, ve la consiglio… :D!"

Versare la farina in una ciotola, aggiungere un filo di olio, al centro il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua, i semi di lino e acqua frizzante quanto basta per ottenere un panetto morbido e sodo.

Lavorare il panetto fino a quando non diventa bello liscio e compatto.

Coprire la ciotola con carta pellicola e lasciar lievitare l'impasto per 4 - 5 ore.

Nel frattempo preparare le verdure pulite e lavate affettando a listarelle i due tipi di cavolo cappuccio, la zucca a dadini e i funghi a pezzetti.

Versare tutte le verdure in una larga padella con lo spicchio di aglio tritato finemente, le spezie e due pizzichi di sale fino.

Cuocere le verdure da prima senza acqua rimestando spesso e poi aggiungendo il mezzo bicchiere di acqua e lasciando che le stesse cuociano molto lentamente posizionando il coperchio sopra la padella.

Una volta che le verdure sono pronte lasciar evaporare l'eventuale acqua di cottura rimasta sul fondo della padella, spegnere il fuoco, versarle in una ciotola e aggiungere il mix di semi mediterraneo Nuova Terra.

Una volta che le verdure sono tiepide e il panetto lievitato, riprendere l'impasto, dividerlo in due parti uguali e stenderle piuttosto sottili.

Adagiare una sfoglia su di una teglia coperta con carta forno e versarci sopra tutta la verdura lasciando mezzo cm di bordo di pasta su tutti i lati.

Adagiare la seconda sfoglia in modo che copra completamente la verdura e sigillare per bene i bordi pizzicando la pasta.

Spennellare la superficie della pizza con olio evo e lasciar riposare la pizza per un'altra mezz'ora prima di informare in forno caldo a 180° e cuocerla per 20 - 25 minuti o fino a doratura completa sia della superficie che del fondo della pizza.

Una volta cotta sfornare, lasciar intiepidire, tagliare in tranci e servire.

Guarda la ricetta sul blog:
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