Pumpkin Cinnamon Rolls ai Semi di Chia

• 300g di farina 00
• 200g di farina forte W370
• 50g di burro morbido
• 50g di zucchero
• 50g di Pasta Madre (se non l'usate mettete 7g di lievito)
• 1 uovo
• 5g di lievito secco
• 200g di zucca cotta
• 1 goccio di latte caldo (circa 30ml)
• 1 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di semi di Chia
• 1 puntina di chiodi di garofano tritati

Farcia :

• 100g di burro morbido temperatura ambiente
• 3 cucchiaini di cannella
• 150g di zucchero

Per decorazione :

• 1 uovo sbattuto
• 1 goccio di latte
• e sopra spolvera di zucchero di canna

Per la glassa:

• zucchero a velo 5 cucchiaini
• alcune gocce di acqua

Per prima cosa dovete cuocere la zucca:
Tagliate alcune fette e avvolgetele incarta forno chiudendola bene, cuocetela in forno per 1 ora a 180°C, finchè non sarà morbidissima. Togliete la buccia, i filamenti e i semi, schiacciatela con i rebbi di una forchetta ottenendo una crema e tenetela da parte.
Sciogliete la pasta madre in un goccio di latte caldo se usate la planetaria scioglietela con gancio per 5 minuti a vel.1.

Aggiungete poi le farine col lievito e la zucca e amalgamate bene finchè non avrà tirato l'umidità della zucca
Unite lo zucchero con le spezie e lasciatelo incorporare, a questo punto versate l'uovo aumentando velocità a 2.
Per finire unite il burro un pezzettino alla volta. Incordate bene per 10 minuti fino a velocità 6.

Formate una palla, mettete l'impasto in una ciotola appena oleata coprendo con cuffia lasciando raddoppiare il suo volume in forno spento con luce accesa.
Quando il burro sarà morbido unite lo zucchero e la cannella formando una crema morbida.
Prendete il vostro impasto, stendetelo con mattarello di uno spessore di circa 1cm e spalmate su tutta la superficie questa crema. Arrotolate l'impasto dalla parte più lunga, chiudete in pellicola e mettete in frigo per 1 ora o 2 in modo che si solidifichi un po' e il burro non si sciolga in cottura.

A questo punto riprendete l'impasto e tagliate fette di circa 2cm, disponetele su una leccarda coperta di carta forno e mettetele vicine l'una all'altra, perché in cottura tenderanno ad allargarsi aprendosi. Mettetele in forno spento luce accesa fino al raddoppio.
A questo punto cuocetele a 180°C per 20-25 minuti in forno ventilato.
In questo tempo di attesa potrete preparare la glassa.

Versate lo zucchero a velo in un ciotolino e piano piano aggiungete un pochino di acqua alla volta, dovrete ottenere una consistenza soda ma non troppo perché dovremo versarla sulle nostre girelle. Mettete la glassa in una sac a poche chiusa, tagliate la punta in plastica e versate a zig zag sulle girelle. Se volete, potrete aggiungere alcuni di semi di Chia sopra, questo donerà quel tocco in più che le differenzierà dalle solite Cinnamon Rolls!
Bon appétit!

Guarda la ricetta sul blog:
lacucinadiazzurra.blogspot.it/2015/10/pumpkin-cinnamon-rolls-ai-semi-di-chia.html?m=1