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Preriscalda il forno a 220°C.
Mescola assieme in una ciotola la farina di farro, di mais e di tipo 0.
Unisci anche il cruschello, il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro ed il sale.
Da non dimenticare il cheddar grattugiato ed i semi di finocchio Nuova Terra.
Mescola ancora.
Unisci il burro tagliato a dadini.
Lavora con la punta delle dita il burro con il mix di ingredienti secchi.
Ottenuta una sorta di sabbia, ossia quando i pezzettini di burro si sono fatti piccoli ed infarinati, unisci lo yogurt. Io ho optato per il kefir.
Amalgama il tutto. All’inizio puoi mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e poi con le mani.
Ottenuto un composto omogeneo stendilo, su un piano di lavoro infarinato, fino a livellarlo a 3 cm circa di altezza.
Taglia gli scones, con un tagliapasta o un bicchiere.
I resti di impasto si possono lavorare assieme per ottenere un nuovo panetto da stendere e tagliare.
Puoi ottenere fino a 15-18 scones a seconda della loro grandezza e di quanto si decide di stendere l’impasto.
Poni gli scones, non distanti tra di loro, sulla teglia ricoperta di carta forno. Durante la cottura non è un problema se gli scones si toccano. Anzi, si devono toccare.
Cuocere gli scones a 220°C per 10-15 minuti.
Lieviteranno rapidamente. A vista d’occhio.
Guarda la ricetta sul blog:
machetiseimangiato.com/2016/09/scones-cheddar-semi-di-finocchio
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