Ingredienti per 4 sformatini:
- 200 gr di Miglio Bio decorticato Nuova Terra
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1/2 porro
- olio evo
Ingredienti per 4 gallette:
- 50 gr di Miglio Bio Nuova Terra
- 4 cucchiai di parmigiano
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"Il miglio è uno dei tanti alimenti che non avevo mai preso in considerazione nella mia precedente vita ‘glutinata’.
Per me il miglio stava bene nelle gabbie degli uccellini, anche se odio gli uccellini in gabbia, ma non pensavo che questo cereale potesse essere così prezioso anche per noi, soprattutto per chi è costretto ad una dieta priva di glutine per salute.
La ricetta di oggi che ho realizzato con Miglio Bio decorticato Nuova Terra è semplicissima, come del resto è la mia cucina: veloce, pratica e che strizza l’occhio ai bambini.
Sono sformatini di miglio e verdure, accompagnati da gallette croccanti al parmigiano e curcuma."
Cuocere il miglio secondo indicazioni sulla confezione. Nel frattempo grattugiate le zucchine, la carota e il porro e passate le verdure in padella per circa 5 minuti, devono risultare appassite ma belle croccanti. Scolate bene il miglio e unitelo alle verdure. Date la forma che volete agli sformatini, io ho usato una formina per cupcake di silicone.
Unite al miglio cotto, il parmigiano e fate delle palline con le mani. Disponete sulla carta da forno e schiacciatele con un cucchiaio. Cuocete per 10/15 minuti in forno a 180°
La ricetta originale delle gallette la trovate al sito
worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-cialde_di_miglio_alla_paprika_5310.html
Guarda la ricetta sul blog:
www.gingerglutenfree.com/sformatini-miglio-verdure-gallette-croccanti
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