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"Il gusto delicato e dolciastro delle carote si sposa a meraviglia con quello agrumato della scorza d’arancia, i gamberi e l’alga dulse poi regalano quel sapore di mare che dona un tocco in più... "
Spuntare, grattare, lavare le carote e tagliarle a pezzetti.
Pelare e lavare le patate e tagliarle a pezzetti.
In una pentola scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, versarci le verdure e lasciare insaporire per ¾ minuti, mescolando perché non attacchino.
Aggiungere il brodo caldo e fare cuocere con il coperchio per 20 minuti, sino a quando le verdure sono risultate tenere.
Con un frullatore ad immersione ridurre in crema la minestra ed aggiustare di sale e pepe.
Se la vellutata dovesse risultare troppo densa aggiungere dell’altro brodo o acqua, in caso contrario lasciare consumare ancora per qualche minuto.
Nel frattempo pulire i gamberi: lavarli sotto l'acqua corrente, asciugarli, staccare prima la testa e poi le zampette ed il carapace, lasciando solo la parte finale della coda. Incidendo con un coltello il dorso dei gamberi togliere l’intestino sfilandolo con delicatezza.
Infine cuocere per alcuni minuti in acqua bollente aromatizzata con scorze di limone e di arancia e del pepe in grani.
Lavare l’arancia e tagliare la scorza a striscioline, facendo attenzione a non staccare la parte bianca ma solo quella più esterna.
Versare nelle ciotoline la vellutata di carote, aggiungere i gamberi, le scorze d’arancia e l’Alga Dulse in fiocchi Nuova Terra.
Guarda la ricetta sul blog:
www.lemiericetteconesenza.it/vellutata-di-carote-con-code-di-gambero-scorza-darancia-e-alga-dulse
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