Zuppa di farro, alga kombu e zenzero

Per 3 persone

• 1 confezione di zuppa farro e alga kombu Nuova Terra
• 100 gr di Ricotta di Pecora
• un pezzo di zenzero fresco
• 600 ml di brodo vegetale
• 1 scalogno
• olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 25 gr di formaggio grattugiato
• sale q.b.

"Ho cercato di immaginare una ricetta per rendere ancora più buona questa zuppa. Ho pensato di aggiungere due elementi che non andassero a disturbare il sapore dell’alga. Ecco che lo zenzero e la ricotta di pecora hanno fatto il loro lavoro."

Tritate lo scalogno. Tagliate due terzi dello zenzero molto fine e fatelo rosolare con l'olio evo insieme alla zuppa e allo scalogno.
Sfumate con il vino bianco e poi bagnate con il brodo vegetale e fatelo cuocere per circa 25-30 minuti a fuoco medio e coperto.
In una ciotola lavorate la ricotta con il formaggio grattugiato, il sale e 2 cucchiai di olio. Formate una crema morbida. Una volta cotta la zuppa servitela nei piatti.
Formate una cnel grande e due piccole con il cucchiaio per pozione e grattugiate sulla superficie il resto dello zenzero fresco.

Guarda la ricetta sul blog:
www.cravatteaifornelli.net/primi/zuppa-farro-alga-kombu-e-zenzero