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Come fare il pane
Mettete nella ciotola della planetaria 20 g di lievito di birra, un goccio di acqua, e 1 cucchiaio abbondante di malto d’orzo o zucchero di canna fine, fate sciogliere mescolando, aggiungete poi 1 kg di farina (anche mista come ho fatto io), 600 ml di acqua, 2 cucchiai di olio e impastate, poi aggiungete 1 cucchiaino di sale e continuate ad impastare per circa 10 minuti, se necessario aggiungete acqua, l’impasto deve essere morbido. Aggiungete poi i semi e fate ben amalgamare. Lasciate lievitare l’impasto coperto con pellicola per circa 3 ore, poi formate il pane della forma che volete, lasciate lievitare ancora 1 ora e cuocete in forno caldo con una tazzina di acqua sul fondo del forno a 230° per 30 minuti. Fate raffreddare su di una gratella.
Come fare la zuppetta estiva vegetariana
1. Fate bollire per 2 minuti i fagioli piattoni e passateli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.
2. Riducete le verdure a quadratini e fatele grigliare su di una griglia o in padella antiaderente ben bollente e appena unta.
3. Centrifugate i pomodori, fate cuocere il succo ricavato per 5 minuti con il cipollotto a pezzetti e la buccia del lime.
4. Ricavate dal pane fatto in casa con i semi misti dei cubotti, passateli in olio evo e fateli dorare in padella.
5. Mettete le verdure in un piatto fondo, mettete il pane, e versate alla fine il succo di pomodoro privato del cipollotto e della buccia del lime, completate con un filo di olio di evo, dei fiocchi di sale e del pepe.
Guarda la ricetta sul blog:
lacucinachevale.com/2016/07/zuppetta-estiva-di-verdure-con-pane-croccante-ai-semi.html
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