Quinoa…in saor

Per prima cosa prepariamo la quinoa che è un po' la base della ricetta e occorre che sia fredda per l'impiattamento. Se usate tutta la confezione, cioè 300 grammi, mettete al fuoco 600 ml di acqua. Sciacquate velocemente la quinoa sotto l'acqua corrente (non c'è bisogno di ammollo!) e poi, una volta che l'acqua comincia a bollire, versate la quinoa in pentola. Il tempo di cottura è di circa 15/20 minuti. Una volta cotta, scolate la quinoa con un colino a maglie fitte e passate sotto un getto di acqua corrente per bloccare la cottura.

Adesso che la quinoa è cotta e si sta raffreddando, passiamo alle sarde: mettete un foglio di carta da forno su una padella antiaderente, versate un filo d'olio e poi cuocete le sarde a fiamma dolce per 2/3 minuti, adagiandole in padella dalla parte della pelle.

Una volta cotte le sarde, la gran parte del lavoro è fatta: mancano solo l'arancia e la cipolla. Con l'apposito attrezzo da cucina, ricavate alcuni riccioli di buccia di arancia, poi pelatela a vivo con un coltello affilato a lama piatta e mettete da parte gli spicchi. Tagliate la cipolla finemente e iniziate a impiattare, assemblando tutti gli ingredienti: in un piatto di portata, sistemate la quinoa, poi le sarde e infine, uvetta, cipolla, pinoli, spicchi di arancia e i riccioli di buccia.

Per condire io vi consiglio di preparare una vinaigrette veloce: in una ciotolina strizzate la parte avanzata dell'arancia, ricaverete così un po' di succo, aggiungete un po' di olio e qualche goccia di aceto balsamico. Mescolate velocemente per ottenere un'emulsione e poi condite l'insalata. Un po' di sale e una macinata di pepe e il piatto è pronto! Buon appetito!

Guarda la ricetta sul blog:
http://www.lefarfallenellostomaco.com/2017/07/quinoa-in-saor.html