Crema Fredda Alla Barbabietola

CREMA FREDDA ALLA BARBABIETOLA

UNA CREMA FREDDA, COLORATA E BELLISSIMA
PER APRIRE UNA CENA SPECIALE
E LASCIARE A BOCCA APERTA I TUOI OSPITI.
A BASE DI YOGURT E BARBABIETOLA,
UN ANTIPASTO DA SERVIRE CON DEL PANE NERO DI SEGALE…

Scopri la ricetta Crema Fredda Alla Barbabietola
Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 barbabietola rossa precotta
  • 1 patata lessa
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • 200 g di yogurt greco
  • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe
  • Aneto
  • 1 scalogno tritato finemente
  • Pane di segale, per servire



Preparazione

Taglia a dadini la barbabietola e la patata. In un tegame capiente fai rosolare lo scalogno in una noce di burro, aggiungi la barbabietola e la patate e falle dorare per bene.

Unisci il brodo e prosegui la cottura per qualche minuto.
Riduci in crema con un frullatore ad immersione, aggiungi sale, pepe, e il formaggio grattugiato.

Lascia raffreddare in frigorifero almeno un paio d’ore.
Prima di servire incorpora lo yogurt e distribuisci in porzioni, cospargi con l’aneto tritato e servi con del pane nero di segale.

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