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Ricetta Insalata Fredda Di Farro E Cipolla

RICETTA: INSALATA FREDDA DI FARRO E CIPOLLA

LE CIPOLLE ROSSE, SE BEN CUCINATE,
NON SONO DIFFICILI DA DIGERIRE
E NON LASCIANO ALCUN ODORE "COMPROMETTENTE".
DA PROVARE!

Scopri la ricetta Insalata Fredda Di Farro E Cipolla
Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

  • 130 g di farro
  • 50 g di cous cous
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 1 piccolo mazzetto di rucola
  • 60 ml di brodo vegetale, bollente
  • Sale, olio d’oliva, aceto di mele



ricette con Cous Cous
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Cous Cous
2.15 €
Preparazione

Metti un cucchiaio di olio d’oliva in una pentola e lascialo scaldare, poi rosolaci dentro il farro sciacquato e scolato.
Aggiungi un po’ di sale, copri con 300 ml di acqua fredda e porta ad ebollizione.
Cuoci su fiamma bassa per 18 minuti e poi scola il farro, al dente.
Tienilo da parte, senza coprirlo.

Lava la rucola e spezzettala con le mani.
Taglia la cipolla di Tropea a spicchi, sciacquala sotto l’acqua fredda corrente e mettila in una ciotola con 2 cucchiai d’olio e 2 cucchiai di aceto di mele.
Salala leggermente, poi lasciala così per tutto il tempo di cottura del farro.

Mentre il farro cuoce, prepara il cous cous. Mettilo in una ciotola e condiscilo con 1 cucchiaio d’olio, mescolando bene.
Copri con il brodo vegetale bollente e chiudi la ciotola con un pezzo di carta stagnola.
Lascia così per circa 7 minuti, poi sgrana il cous cous con una forchetta.

Unisci il farro scolato, il cous cous e le verdure in una insalatiera capiente e mescola bene per amalgamare gli ingredienti tra loro.
Servi subito oppure conserva in frigorifero, coperta, sino al momento di servire.

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