Treccia Svizzera

"La famosa Treccia Svizzera è un’ottima treccia burrosa; adatta anche a chi ama la colazione salata.
La treccia è a 4 capi e cresce con una crosticina croccante.
Io ho aggiunto i Semi di Papavero Bio Nuova Terra, che danno ancora più croccantezza."

Setacciate la farina e mettetela nella ciotola della planetaria oppure sulla spianatoia se impastate a mano, fate quindi sciogliere il lievito in qualche cucchiaio di latte tiepido preso dal totale, fate sciogliere anche il burro e stemperatelo con il resto del latte freddo, fate un incavo nella farina e versateci il lievito sciolto nel latte, e il resto, il burro stemperato nel latte, lo zucchero il sale e cominciate a impastare, mescolate a lungo almeno 10 minuti.
Coprite con la pellicola e fate lievitare 3/4 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto, lavoratelo per pochi minuti e dividetelo in quattro parti, allungate la pasta sulla spianatoia fino a 50 cm (all’incirca), riunite insieme 4 estremità e cominciate ad intrecciare, una volta finito chiudete bene e mettete a lievitare per 30 minuti in forno con la luce accesa,
quando è aumentato di volume mettetelo in frigorifero fino al momento di passarlo in forno che nel frattempo accenderete a 200°.
Sbattete l’uovo e passatelo delicatamente con un pennello da cucina su tutto il pane quindi fateci cadere i semi di papavero e infornate abbassando la temperatura a 180° per 45 minuti.
Se il vostro forno cuoce molto potete abbassare ulteriormente la temperatura, questo dovete deciderlo voi, il colore del pane dovrà essere nocciola tostata come da fotografie.

Guarda la ricetta sul blog:
unpezzodellamiamaremma.com/treccia-svizzera/