Bicchierini con zucchine, ceci e gamberetti

Per 6 bicchierini piccoli:

• 1 confezione da 120 g di ceci Nuova Terra Bio
• 150 ml di brodo vegetale
• 2 zucchine piccole
• 6 gamberetti freschi
• 1 cucchiaio di farina di riso
• olio evo
• sale e pepe

Frullare i ceci con il brodo, un filo d’olio e poco sale in modo da ottenere una crema.

Lavare le zucchine, eliminare le estremità e grattugiarle con la grattugia a fori grandi. Mettere le zucchine grattugiate in una ciotola e condire con olio, sale e pepe e lasciar insaporire.

Pulire i gamberetti, sciacquarli, asciugarli ed infarinarli, cuocerli in una padella antiaderente con poco olio, 1 minuto per parte. Salare leggermente.

Adesso che avete le tre basi pronte componete i bicchierini mettendo alla base un cucchiaino di zucchine, coprire con i ceci frullati e decorate con un gamberetto; potete finire con un filo d’olio a crudo se vi piace.

Guarda la ricetta sul blog:
https://www.unacenaconenrica.com/bicchierini-con-zucchine-ceci-e-gamberetti/