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La preparazione di questo piatto è molto veloce, proprio perchè ho utilizzato i ceci BIO Nuova Terra, che sono confezionati in porzioni da 120gr, già cotti e pronti da utilizzare.
Ho frullato in un minipimer i ceci, aggiungendo man mano l’acqua necessaria e l’uovo, fin quando non ha raggiunto una consistenza abbastanza cremosa da poter creare i pancake in padella.
A questo punto, padella calda, giro d’olio e un cucchiaio di crema di ceci, si porta ad uno spessore abbastanza sottile, si mette un coperchio per far rapprendere il tutto, e dopo pochi minuti si gira. Altri 2 minuti di cottura ed è pronto il pancake. Continuare in questo modo sino a creare almeno 8 dischetti.
Ecco che il grosso è fatto, ora resta solo da preparare la crema di zucchine, frullando la zucchina con olio e sale, senza alcuna cottura.
Ora non resta che assemblare il piatto, con i vari dischetti di ceci alternati alla crema di zucchine!
Guarda la ricetta sul blog:
https://www.fornelliinviaggio.it/pancake-di-ceci-e-crema-di-zucchine/
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