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Portare a bollore un bicchiere di acqua, aggiungere l’origano e lasciar riposare.
Frullare metà dei fagioli con succo di limone e il sale fino a ottenere una crema liscia, regolandone acidità e sapidità secondo il proprio gusto.
Scaldare a fuoco molto dolce l’aglio in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, quando l’aglio avrà rilasciato il suo profumo eliminarlo e aggiungere il resto dei fagioli.
Tagliare il sedano a rondelle sottili.
Disporre sul fondo del piatto la crema di fagioli al limone (fredda), aggiungere le rondelle di sedano e una spolverata di buccia di limone, quindi i fagioli ripassati all’aglio (che saranno caldi). Aggiungere l’acqua di origano filtrata (che nel frattempo si sarà intiepidita) e completare con una macinata di pepe nero o una spolverata di alga dulse, a seconda che si preferisca regalare all’insalata una nota piccante o sapida.
Guarda la ricetta sul blog:
http://anexperimentalcook.blogspot.it/2017/10/insalata-di-fagioli-zuppa.html
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