In una alimentazione equilibrata e corretta, il 15% del totale delle calorie giornaliere dovrebbe essere composto da proteine. Ridurre il consumo di carne, d’altro canto, non significa ridurre quello di proteine, ma anzi è un incentivo alla varietà delle proprie fonti proteiche. Soia, pinoli, arachidi, germe di frumento, fave, fagioli, piselli hanno tutti un contenuto proteico superiore al pesce e a molti latticini, diventando quindi degli alimenti importanti per adulti e bambini nella fase della crescita.