L'Alga Dulse (PALMARIA PALMATA) è un'alga rossa della famiglia delle Palmariaceae. Cresce nelle acque basse e mosse, lungo le coste rocciose. Le alghe sono piccole e presentano talli alti fino a 30 centimetri, lisce e morbide.
Viene raccolta a mano tra maggio e ottobre, durante la bassa marea; viene poi selezionata e lasciata a essiccare al sole e al vento.
L'alga Dulse è tipica delle regioni mediorientali, in particolare del Libano e della Siria: la sua presenza in tali zone viene testimoniata già intorno al 1300 d.C. Si presume, comunque, che anche le armate di Gengis Khan ne facessero un largo uso, per via della sua facile conservazione e preparazione.
Perchè mangiarlo
L'Alga Dulse è un'alga che presenta un ottimo equilibrio tra i suoi nutrienti, tra cui la vitamina C, il ferro e il magnesio. Questa ricchezza di principi la rende ideale per contrastare il senso di stanchezza e affaticamento, oltre che un alimento ottimo contro lo stress.
Per le sue proprietà, è indicata per un'integrazione ottimale di micronutrienti nelle dieta quotidiana, in particolare nei regimi vegani e vegetariani.
Grazie al suo elevato contenuto salino, inoltre, può essere considerata un efficace "integratore" naturale da assumere dopo l'attività sportiva.
Ha un gusto quasi piccante e si sposa magnificamente con antipasti, frittate, insalate, piatti di pesce, salse e condimenti, zuppe saporite, minestre, risotti, paste saltate o verdure stufate. In alternativa si aggiunge al naturale su vellutate o salse e maionesi, e si può utilizzare in insalate di verdure o di cereali irrorata con il condimento delle stesse.
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