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Il Peperoncino Verde

Burgers di quinoa e carciofi

Burgers di quinoa e carciofi
ricette con Quinoa Bio
Ingredienti
Per 4 porzioni
  • 200 g di quinoa Nuova Terra
  • 300 g di acqua
  • 2 cuori di carciofo
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 1 uovo
  • curcuma una punta
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
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ricette con Quinoa Bio
Quinoa Bio
4.50 €
Preparazione
"ma in cucina, cos’è per voi l’ ottimismo?…per me è volersi bene, cibarsi di gusto e di salute! Non è certo un mistero la mia predilezione per i prodotti a km 0, di produttori locali o biologici."

In un pentolino portare a bollore l' acqua, buttare dentro la quinoa e far bollire una decina di minuti, quindi coprire e lasciare intiepidire.
Tritare lo scalogno. Tagliare i carciofi a spicchi e la carota a piccoli cubetti.
In una padella mettere lo scalogno, il latte, l' olio extravergine di oliva, la curcuma, il peperoncino e far cuocere dolcemente due minuti. Aggiungere i carciofi e la carota e continuare la cottura. Aggiustare di sale e pepe.
Non cuocere a lungo in padella, devono rimanere croccanti!
A questo punto in una ciotola capiente mettere la quinoa, i carciofi saltati con la carota (tenendone a parte qualche fettina per guarnire), un uovo (precedentemente sbattuto), aggiustare sale e pepe e poco olio. Amalgamare bene.
Con dei coppapasta (se volete potete imburrarli leggermente) dare la forma dei burgers su di una leccarda ricoperta di carta da forno. Pressare bene e guarnire con le fettine di carciofo.
Infornare a forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti. Lasciare intiepidire prima di sfornare.

Guarda la ricetta sul blog:
www.ilpeperoncinoverde.ifood.it/2016/11/burger-di-quinoa-e-carciofi
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