Insalata di farro e finocchi allo zenzero | Le ricette di Nuova Terra
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Insalata di farro e finocchi allo zenzero

Insalata di farro e finocchi allo zenzero
ricette con Farro perlato Bio ricette con Semi di Girasole Bio
Ingredienti
Per 4/6 persone:
  • 300 g di farro perlato Nuova Terra
  • semi di girasole Nuova Terra
  • 2 finocchi
  • 1/2 cucchiaino di crema di aceto balsamico
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • una decina di mandorle
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • foglie di menta
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ricette con Farro perlato Bio
Farro perlato Bio
ricette con Semi di Girasole Bio
Semi di Girasole Bio
2.59 €
Preparazione
Tagliate i finocchi finemente, metteteli in una padella insieme allo zenzero, lo zucchero, la crema di balsamico e un filo d’olio. Cuocete il tutto a fiamma bassa per una decina di minuti max (aggiungete nel caso un cucchiaio di brodo di verdura) così da rendere i finocchi belli morbidi e caramellati.

Buttate il farro in acqua bollente salata (circa 600 ml, così il liquido viene immediatamente assorbito) insieme a qualche foglia di menta per 20-25 minuti. Nel frattempo tagliate le mandorle finemente nel senso della lunghezza (o se preferite, tritatele grossolanamente) e tostate per un minuto.

Condite il farro con i finocchi caramellati, unite le mandorle, le foglie di menta, i semi di girasole e un cucchiaio di olio. Decorate con un po’ di granella di mandorle, un giro d’olio e ancora qualche foglia di menta (per dare colore, io ho aggiunto qualche sommità fiorita di salvia sclarea).

Guarda la ricetta sul blog:
https://nordfoodovestest.wordpress.com/2017/07/17/insalata-di-farro-e-finocchi-allo-zenzero-ispirata-a-ildegarda-di-bingen/
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