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"La ricetta che vi lascio oggi è adatta al grande caldo, non avevo voglia di fare nulla e in frigorifero poche cose, però il riso nero è un ingrediente che mi stuzzica molto e la rughetta anche, quindi è stato facile abbianare i pochi ingredienti, complice un uovo sodo e una Tropea, da quelle non mi separo mai fino a che la stagione consente devo averle dentro casa. Provatela perché ne vale la pena, è molto fresca, un antipasto o un primo."
Fate cuocere il riso venere in acqua e sale, almeno 50 minuti di cottura, quando sarà pronto scolatelo e raffreddatelo un po’ mettendolo in un vassoio, aggiungete un po’ di olio e la rughetta, girate bene e aggiungete la cipolla tagliata finemente, se vi piace anche del pepe.
Sistemate il riso in un bel vassoio, decorate con altre foglie di rughetta, altra cipolla tagliata e le uova sode a spicchi. Aggiungete il mix di semi oleosi e gustatevi questo ottimo pranzo molto leggero. Si può fare con altri tipi di riso, ma il venere è particolarmente saporito.
Guarda la ricetta sul blog:
unpezzodellamiamaremma.com/insalata-di-riso-venere-rughetta-e-semi-oleosi
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