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Insalata di riso venere, rughetta e semi oleosi

Insalata di riso venere, rughetta e semi oleosi
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Ingredienti
  • 200 g di riso venere (50 minuti di cottura)
  • 100 g di rughetta
  • 2 uova biologiche lesse
  • due cipolle di Tropea
  • sale, olio extravergine
  • semi oleosi di Nuova Terra (semi di girasole, semi di sesamo tostati, semi di zucca, semi di lino)
  • mandorle
  • timo
  • proteine vegetali e fibre
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Preparazione
"La ricetta che vi lascio oggi è adatta al grande caldo, non avevo voglia di fare nulla e in frigorifero poche cose, però il riso nero è un ingrediente che mi stuzzica molto e la rughetta anche, quindi è stato facile abbianare i pochi ingredienti, complice un uovo sodo e una Tropea, da quelle non mi separo mai fino a che la stagione consente devo averle dentro casa. Provatela perché ne vale la pena, è molto fresca, un antipasto o un primo."

Fate cuocere il riso venere in acqua e sale, almeno 50 minuti di cottura, quando sarà pronto scolatelo e raffreddatelo un po’ mettendolo in un vassoio, aggiungete un po’ di olio e la rughetta, girate bene e aggiungete la cipolla tagliata finemente, se vi piace anche del pepe.

Sistemate il riso in un bel vassoio, decorate con altre foglie di rughetta, altra cipolla tagliata e le uova sode a spicchi. Aggiungete il mix di semi oleosi e gustatevi questo ottimo pranzo molto leggero. Si può fare con altri tipi di riso, ma il venere è particolarmente saporito.

Guarda la ricetta sul blog:
unpezzodellamiamaremma.com/insalata-di-riso-venere-rughetta-e-semi-oleosi
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