SPAGHETTI E POLPETTE AL SUGO VEGANI

Per 2 persone:

• 120 gr di fagioli borlotti bio Nuova Terra
• 320 gr spaghetti di mais
• 150 gr patate
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 pizzico di aglio in polvere
• sale
• pepe
• 40 gr farina di riso
• 250 ml passata di datterini
• 1 spicchio d’aglio in camicia
• olio evo

Riempite una pentola con due dita di acqua e poi portatele ad ebollizione, sovrapponete una griglia per la cottura al vapore e poi abbassate il fuoco. Mettete le patate con la buccia sopra e poi chiudete con un coperchio. Lasciate cuocere al vapore per circa 25-30 minuti controllando di tanto in tanto che non manchi l’acqua e la consistenza delle patate con una forchetta. Una volta cotte mettetele da parte a raffreddare.

Per ridurre i tempi di preparazione ho utilizzato il fagioli borlotti in busta “Nuova Terra”, perché sono già cotti al naturale e senza sale, pronti per essere aggiunti agli altri ingredienti. Versateli in un piatto e con i rebbi di una forchetta riduceteli in poltiglia. Unite poi le patate precedentemente sbucciate, la polvere d’aglio, un pizzico di sale e pepe e del prezzemolo tritato finemente.

Lasciate l’impasto a riposare per 30 minuti coperto da una pellicola a temperatura ambiente. Intanto versate dell’olio in una padella e poi aggiungete l’aglio in camicia, lasciate che l’olio sfrigoli leggermente e poi aggiungete la passata di datterini. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti poi eliminate l’aglio. Con l’impasto lasciato a riposo ricavate una trentina di polpettine e poi passatele nella farina di riso. Versate dell’olio evo in una padella e poi cuocete le polpettine fino a che la superficie diventerà dorata. Trasferite le polpettine nella padella dove sta cuocendo il sugo di datterini e lasciatele colorarsi di pomodoro, poi spegnete il fuoco.

Buttate gli spaghetti e cuoceteli al dente. Scolateli, tenete da parte un po’ d’acqua di cottura e infine buttateli nella padella con il sugo e le polpettine. Salateli aggiungendo un po’ d’acqua di cottura e poi impiattate nei piatti fondi di portata. Aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco, un giro d’olio a crudo e servite subito.

Guarda la ricetta sul blog:
http://www.tremuffineunarchitetto.it/2017/09/18/spaghetti-e-polpette-al-sugo-vegani/