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Zuppa di amaranto con tenerumi

Zuppa di amaranto con tenerumi
ricette con Amaranto Bio
Ingredienti
  • 5 mazzi di tenerumi
  • 240 g di amaranto Nuova Terra
  • 5 pomodori freschi grandi (o anche più)
  • Aglio (io metto scalogno)
  • Olio extravergine d’oliva
  • sale qb
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ricette con Amaranto Bio
Amaranto Bio
3.78 €
Preparazione
1. Lavate molto tenerumi. Bisogna scegliere le foglie più tenere, così come anche i gambi più teneri. Lavate e risciacquate svariate volte la verdura per eliminare eventuali residui di terra. A volte si trovano delle piccolissime zucchine e queste bisogna assolutamente prenderle e cucinare pure!

2. Mettete abbondante acqua sul fuoco, salate e fate bollire.

3. Quindi calate i tenerumi e fateli cuocere circa 5 minuti (assaggiateli).

4. Tirateli fuori con un mestolo forato e nell'acqua di cottura cuocete l'amaranto per 15 minuti circa.

5. Nel frattempo preparate la salsa.

6. Tuffate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi e spellateli. Tritateli.

7. Preparate il soffritto con lo scalogna (o l'aglio) e e aggiungete il pomodoro. Fate cuocere per una decina di minuti.

8. Appena l'amaranto è pronto, aggiungete al brodo di tenerumi e il pomodoro e servite.

Guarda la ricetta sul blog:
www.cardamomoandco.ifood.it/2016/07/zuppa-di-amaranto-con-tenerumi.html
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