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RICETTA: INSALATA DI GRANO SARACENO
UN'INSALATA DIVERSA DAL SOLITO DAI COLORI BELLISSIMI.
BUONA E PRATICA PER LA PAUSA PRANZO.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Grano Saraceno Nuova Terra
- 4/5 carote lessate
- 2 pomodori maturi
- 1 mazzetto di basilico, lavato
- 10 capperi in salamoia
- 40 g di olive verdi, denocciolate
- 150 g di feta
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Lessa le carote. Nel frattempo sciacqua velocemente il Grano Saraceno sotto l’acqua corrente,
poi tostalo per 2 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il Grano Saraceno per circa 20 minuti.
Scolalo e fallo raffreddare completamente.
Taglia a dadini i pomodori e le carote.
Metti nel mix le foglie di basilico, i capperi, le olive e 4 cucchiai di olio.
Frulla fino ad ottenere un crema omogenea.
Condisci il Grano Saraceno con la crema al basilico aggiungi i pomodori e il mais.
Taglia la feta a cubetti e aggiungila al tutto.
Aggiusta di sale e aggiungi ancora un filo d’olio se necessario.
Servi questa insalata fredda.
Tempo di preparazione 60 minuti.
