ZUPPA DI VERDURE, LEGUMI E GRANO SARACENO

Per 2 porzioni:

• 180 g di grano saraceno Nuova Terra
• cavolo nero
• cavolo cappuccio
• cavolo verza
• un porro
• una cipolla
• 2 carote
• 1 pezzetto di zucca
• 2 zucchine
• 1 cesto di bietola
• mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
• una manciata di fagioli freschi oppure secchi (precedentemente ammollati)
• 1 patata grossa o due piccole

Mettete tutte le verdure a pezzetti in una pentola a pressione, aggiungete l’acqua fino quasi a copertura, un po' di sale e mettete sul fuoco. Quando inizia a “soffiare” abbassate il fuoco e lasciate andare per circa 40 minuti.

Quando sarà cotto, metà minestrone passatelo al passatutto o con il minipimer, mentre l’altra metà lasciatelo a pezzettoni (se vi piace).

A questo punto prelevate un po' di minestrone passato ed un po' di minestrone in pezzi e mettete in una pentola con 130g di grano saraceno, fate cuocere e se necessario aggiungete un po' di brodo.

Nel frattempo prendete una cipolla di tropea e tagliatela a fettine sottili, quando il grano saraceno sarà cotto impiattate con sopra la cipolla di Tropea e un filo di olio nuovo!

Guarda la ricetta sul blog:
http://aognipentolailsuocoperchio.blogspot.it/2017/11/zuppa-di-verdure-legumi-e-grano-saraceno.html?m=1