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Ricetta Grano Saraceno Con Funghi Invernali

RICETTA: GRANO SARACENO CON FUNGHI INVERNALI

FACILE COME FARE UN RISOTTO,
MA CON TUTTE LE PROPRIETÀ DEL GRANO SARACENO.
UNA RICETTA PER L'AUTUNNO E L'INVERNO INOLTRATO.

Scopri la ricetta Grano Saraceno Con Funghi Invernali
Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

  • 170 di g di grano saraceno, sciacquato e scolato
  • 20 g di burro
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 400 ml di brodo vegetale, caldo
  • 100 g di pioppini freschi
  • 100 g di chanterelle o altri funghi di stagione
  • sale e pepe macinati al momento
  • 2 cucchiai di créme fraîche, per servire



ricette con Grano Saraceno Bio
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Grano Saraceno Bio
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Preparazione

Fai fondere la metà del burro in una pentola abbastanza ampia, a fondo spesso.
Aggiungi lo scalogno tagliato a fettine sottili, lascialo imbiondire per 2 minuti, poi versa il grano saraceno.
Mescola e lascialo tostare per 2 minuti, poi versa il vino bianco e mescola ancora per farlo sfumare.
Copri il grano saraceno con il brodo caldo e lascia cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Nel frattempo, fai fondere il burro rimasto in una padella a parte e facci saltare i funghi, lavati e puliti. Elimina la parte legnosa del gambo e taglia i più grandi in due, in senso longitudinale.
Impiegherai circa 10 minuti su fiamma media, usando un coperchio per trattenere l’umidità.
Salali e pepali a fine cottura.

Scola il grano saraceno se necessario, tenendo da parte 1 cucchiaio del brodo di cottura.
Versa il grano sopra i funghi cotti, mescola bene e condisci con la créme fraîche.
Se è un po’ secco, bagnalo con il cucchiaio di brodo tenuto da parte e servilo caldo.

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