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1. Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti.
2. Pelate le patate e tagliate anche esse a cubetti.
3. Tritate uno scalogno.
4. In un wok mettete a scaldare l'olio e fate soffriggere lo scalogno, quindi aggiungete la zucca e le patate e fate saltare per bene.
5. Aggiungete la metà del latte di cocco, mezzo bicchiere di acqua, il sale e fate cuocere. per una decina di minuti.
6. Aggiungete gli spaghetti di alghe e il resto del latte di cocco e fate cuocere un'altra decina di minuti.
7. Aggiustate di sale, aggiungete lo zucchero e togliete dal fuoco.
8. Guarnite con prezzemolo (o con il coriandolo) e servite ben caldo.
Guarda la ricetta sul blog:
https://www.cardamomoandco.it/2018/01/zuppa-vietnamita-con-spaghetti-di-alghe.html
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