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"Per prepararla ho usato il miglio di Nuova Terra, azienda toscana che produce un’ampia linea di prodotti bio tra cui cereali, semi, legumi, mix per zuppe e minestre, perfetti per seguire un regime alimentare corretto ed equilibrato senza però rinunciare al gusto.
Come vi ho detto prima il mio intento è proprio quello di seguire un’alimentazione equilibrata e sana e per questo è con piacere che ho accettato di entrare a far parte del progetto #siamogolosiani, insieme a tante altre bravissime blogger con l’intento di creare ricette sane ma super gustose.
Ma ora basta chiacchierare, è arrivato il momento di scrivervi la ricetta!"
Lessate il miglio in abbondante acqua leggermente salata.
Tagliate a rondelle sottili il porro dopo averlo pulito delle foglie più esterne. Mettetelo in un tegame con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e un bicchiere di acqua bollente, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere fin quando sarà ben morbido (se necessario aggiungete altra acqua). Regolate di sale.
Tagliate molto molto finemente il radicchio, lavatelo accuratamente e lasciatelo asciugare.
Sbucciate il sedano rapa e grattatelo con una grattugia a fori grandi. Unite il radicchio e condite con un filo di olio evo, sale e pepe nero. Girate bene e lasciate insaporire.
Scolate il miglio. Aggiungete poi il porro, mescolate e lasciate raffreddare 5 minuti. Appena il miglio sarà tiepido unite il radicchio e il sedano rapa e mescolate bene. Terminate con una pizzicata di coriandolo e un leggerissimo filo di olio evo a crudo.
Guarda la ricetta sul blog:
robysushi.com/2016/01/18/insalata-vegana-di-miglio-radicchio-e-sedano-rapa/ 
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