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"Ok lo ammetto, la fava, preparata per il ripieno di questa ricetta, mescolata a ricotta, pecorino, timo e …bé, sfido davvero chiunque a dirmi che la fava cotta non è buona."
Pulire le fave, scottarle in acqua bollente per pochi minuti. Scolarle, lasciarle raffreddare e privarle della pellicina. Frullarne una metà e tenere da parte.
Preparare la base della torta. Frullare la farina con il burro freddo, unire i semi di papavero e l’acqua fredda fino ad ottenere un composto morbido. Trasferirlo su un piano di lavoro, amalgamare velocemente il composto e coprirlo con la pellicola trasparente. Riporre in frigo per almeno 30 minuti.
Preparare ora il ripieno. Lavorare la ricotta, unire sia le fave frullate che quelle intere. aggiungere poi tutti gli altri ingredienti amalgamando bene con l’aiuto di una spatola.
Riprendere la base di frolla, stenderla tra due fogli di carta forno e porla in uno stampo a cerniera. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, farcire con il ripieno e infornare per circa 60 minuti a forno caldo a 180°C.
Trascorso il tempo necessario, sfornare e fare raffreddare.
Un consiglio: potete gustarla tiepida, ma come tutte le torte salate sarà molto più buona se mangiata l’indomani.
Guarda la ricetta sul blog:
www.perleeciambelle.it/crostata-salata-alle-fave
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