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Budino al cocco e cardamomo con semi di chia

Budino al cocco e cardamomo con semi di chia
ricette con Miglio Bio ricette con Semi di Chia Bio
Ingredienti
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa

  • 100 g di miglio Nuova Terra
  • 75 g di mandorle spellate
  • 60 g di cocco rapè
  • 50 g di zucchero semolato
  • 625 ml di latte di cocco
  • 10-12 bacche di cardamomo
  • 3 cucchiai di semi di chia Nuova Terra (o, per un budino più denso, 8 g di colla di pesce)
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Preparazione
"Questo budino nasce da una scommessa. Fare un dolce senza latticini, senza glutine, senza uova…e senza accorgersene! No, aspettate, ora che ci penso..è anche vegano, oibò! Non ricordo più come è nata l’idea, è rimasta parcheggiata un po’ lì, poi ho fatto qualche ricerca in rete e ho elaborato la mia personalissima formula, come solito."

Frullate le mandorle, lo zucchero e il cocco con il mixer.
In una pentola dal fondo spesso, portate ad ebollizione il miglio con il latte e la miscela di mandorle. Cuocete scoperto per 20-25 minuti circa, mescolando soprattutto nella fase finale, per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Quando il latte sarà stato tutto assorbito e il composto quasi denso, spegnete e passate con il frullatore ad immersione.
Pestate nel mortaio i semi delle bacche di cardamomo e aggiungetele al budino. Unite anche i semi di chia, mescolate bene e tenete in frigo per una notte. Se invece volete usare la gelatina, mettetela a bagno in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e unitela al composto di latte cotto ma ormai tiepido, mescolando bene per farla sciogliere.

Guarda la ricetta sul blog:
panelibrienuvole.com/2016/05/30/budino-al-cocco-e-cardamomo-con-semi-di-chia
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