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Mettere la quinoa in un colino a maglie fitte abbastanza capiente e sciacquarla con cura sfregando i granelli con le dita, per eliminare lo strato di saponina che la riveste e che renderebbe la preparazione amara. Scolarla, poi metterla in un pentolino e coprirla a filo di acqua. Aggiungere un pizzichino-ino di sale, portare a bollore e lessarla per 10 minuti, quindi scolarla.
Portare a bollore il latte e la panna in un'altra pentola.
Mettere in una terrina il tuorlo e la stevia (oppure lo zucchero) e montarli con una frusta.
Unire la fecola di patate e amalgamarla bene, quindi versare a filo il latte e la panna caldi e mescolare con la frusta per amalgamare bene.
Rimettere il tutto nella pentola e unirvi la quinoa.
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
Spegnere la fiamma, aggiungere l'acqua di rose e mescolare.
Versare il budino nelle coppette individuali e farlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigo.
Estrarlo dal frigo un quarto d'ora prima di servirlo, decorare le coppette con le rose e portare in tavola.
Guarda la ricetta sul sito:
www.applepiedimarypie.com/2016/09/budino-di-quinoa-allacqua-di-rose.html