Cous cous di farro e quinoa

Per 2 persone:

• 140 gr di cous cous di farro e quinoa Nuova Terra
• 1 confezione di ceci “pronti per te” Nuova terra
• 240 ml di brodo vegetale
• 3 zucchine
• 20 pomodorini semi secchi
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 3 cucchiai di olio
• sale q.b

Versare in una padella antiaderente un cucchiaio d’olio, aggiungere il cous cous e farlo tostare per un minuto, aggiungere il brodo caldo e spengere il fuoco. Coprire con il coperchio e lasciare gonfiare per 5 minuti, poi sgranare con la forchetta e trasferirlo in una ciotola capiente.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e le cuocerle in padella con un cucchiaio d’olio e un po’ di sale per pochi minuti, in modo che rimangano croccanti. Aggiungere le zucchine al cous cous.

Nella stessa padella versare un altro cucchiaio d’olio, aggiungere i ceci, il curry in polvere e un po’ di sale, mescolare per bene e faar insaporire. Aggiungere anche i ceci al cous cous e unire i pomodorini.

Guarda la ricetta sul blog:
http://www.lozenzerocandito.it/2017/09/cous-cous-di-farro-e-quinoa.html