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"Croccanti, saporiti, e molto salutari. Questi cracker saranno perfetti insieme a una buona bollicina per dare inizio a una bella cena prenatalizia in compagnia.
Se non amate la cannella nei piatti salati, provate a sostituirla con della paprika. Ci sta benissimo."
Per la zucca:
Sbucciare la zucca e tagliarla a fette alte circa 1 cm. Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere di olio extravergine, cannella e sale.
Mettere l’aglio in camicia, coprire la teglia con carta argentata e cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 30 minuti.
Sfornare, far intiepidire e in un mixer frullare la zucca insieme allo yogurt e al tahini. Aggiustare eventualmente di sale. Mettere in una ciotolina e cospargere con i semi di sesamo tostati e i semi di coriandolo pestati.
Per i cracker:
Tostare la quinoa in un pentolino per un minuto e coprire con l’acqua bollente. Far cuocere dolcemente per circa 15 minuti, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita.
Farla raffreddare. In un mixer frullarne 3/4 insieme al cucchiaio d’olio, fino ad ottenere un composto appiccicoso.
In una ciotola mischiare tutta la quinoa (frullata e non) insieme a semi di chia, semi di girasole, sale e pepe.
Stendere il composto tra due fogli di carta da forno, leggermente unti con dell’olio. Più li stenderete sottili, più i cracker verranno croccanti. Incidere con la lama di un coltello l’impasto steso, in modo da poter separare agevolmente i cracker dopo la cottura.
Infornare a 180° per circa mezz’ora, ma controllateli già dopo 15 minuti. Saranno cotti quando saranno dorati e rigidi al tatto. Servirli ancora caldi insieme alla zucca.
Ho visto che dopo qualche ora, i cracker perdono la loro croccantezza. Basta rimetterli in forno al massimo per un paio di minuti e torneranno croccanti.
Guarda la ricetta sul blog:
www.ladanigourmet.com/cracker-di-quinoa-e-semi-con-salsa-di-zucca-speziata
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