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La Dani Gourmet

Cracker Di Quinoa E Semi Con Salsa Di Zucca Speziata

Cracker Di Quinoa E Semi Con Salsa Di Zucca Speziata
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Ingredienti
Per 4 porzioni

Per i cracker
  • 100 g di quinoa Nuova Terra
  • 240 ml d’acqua bollente
  • 20 g di semi di chia Nuova Terra
  • 20 g di semi di girasole Nuova Terra
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Per la salsa di zucca
  • 500 g di zucca da pelare
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 spicchio d’aglio in camicia
  • 50 g di yogurt greco
  • 30 g di tahini
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino semi di sesamo bio Nuova Terra
  • sale q.b.
  • olio extravergine
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Preparazione
"Croccanti, saporiti, e molto salutari. Questi cracker saranno perfetti insieme a una buona bollicina per dare inizio a una bella cena prenatalizia in compagnia.
Se non amate la cannella nei piatti salati, provate a sostituirla con della paprika. Ci sta benissimo."

Per la zucca:
Sbucciare la zucca e tagliarla a fette alte circa 1 cm. Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere di olio extravergine, cannella e sale.
Mettere l’aglio in camicia, coprire la teglia con carta argentata e cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 30 minuti.
Sfornare, far intiepidire e in un mixer frullare la zucca insieme allo yogurt e al tahini. Aggiustare eventualmente di sale. Mettere in una ciotolina e cospargere con i semi di sesamo tostati e i semi di coriandolo pestati.

Per i cracker:
Tostare la quinoa in un pentolino per un minuto e coprire con l’acqua bollente. Far cuocere dolcemente per circa 15 minuti, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita.
Farla raffreddare. In un mixer frullarne 3/4 insieme al cucchiaio d’olio, fino ad ottenere un composto appiccicoso.
In una ciotola mischiare tutta la quinoa (frullata e non) insieme a semi di chia, semi di girasole, sale e pepe.
Stendere il composto tra due fogli di carta da forno, leggermente unti con dell’olio. Più li stenderete sottili, più i cracker verranno croccanti. Incidere con la lama di un coltello l’impasto steso, in modo da poter separare agevolmente i cracker dopo la cottura.
Infornare a 180° per circa mezz’ora, ma controllateli già dopo 15 minuti. Saranno cotti quando saranno dorati e rigidi al tatto. Servirli ancora caldi insieme alla zucca.
Ho visto che dopo qualche ora, i cracker perdono la loro croccantezza. Basta rimetterli in forno al massimo per un paio di minuti e torneranno croccanti.

Guarda la ricetta sul blog:
www.ladanigourmet.com/cracker-di-quinoa-e-semi-con-salsa-di-zucca-speziata
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