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Crostatine integrali con confettura di bacche di goji e semi di anice

Crostatine integrali con confettura di bacche di goji e semi di anice
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Ingredienti
Per 6 crostatine
Per la frolla
  • 170 gr. di farina d'avena
  • 120 gr. di frutta secca (mandorle e nocciole)
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 50 gr. di amido di mais
  • 50 ml di acqua
  • un pizzico di sale
Per la confettura
  • 250 gr. di Bacche di Goji Nuova Terra
  • 50 gr. di zucchero di canna
  • succo di 1 arancia
  • 1 cucchiaio di Semi di anice Nuova Terra
  • 3 cucchiaini di Semi di Chia Nuova Terra
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Preparazione
Con l'aiuto di un coltello ben affilato tagliate la frutta secca fino a farla diventare farina. Versatela in una ciotola, unite tutti gli ingredienti solidi (zucchero, amido e sale) e mescolate. Unite quindi a poco a poco l'olio evo e l'acqua e impastate fin quando non otterrete un composto omogeneo e liscio. Formate una palla, avvolgetela con un foglio di pellicola alimentare e lasciate riposare l'impasto in frigo per 30 minuti circa.

Nel frattempo preparate la confettura di bacche di goji precedentemente lasciate reidratare in acqua per 1 ora e scolate. Mettete in una casseruola le bacche, il succo di un'arancia, un cucchiaio di semi di anice precedentemente schiacciati con l'aiuto di un cucchiaio e 50 gr. di zucchero di canna. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno mezzora fin quando le bacche di goji non risulteranno morbide. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate leggermente e lasciate cuocere per altri 5 minuti. A questo punto versate nella casseruola a fuoco spento i semi di chia che serviranno per dare alla confettura una consistenza densa. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 5 mm circa, oliate e infarinate gli stampini da crostatine e ponete la frolla in essi. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per 20-30 minuti (controllate la cottura utilizzando una forchetta).

A questo punto non vi resta che farcire le crostatine con la confettura di goji (io ho preferito farcirle da cotte e non cuocere nuovamente la confettura) e servirle ai vostri figli per colazione, alle vostre amiche per un tè pomeridiano, o agli ospiti che riempiranno casa vostra durante le feste natalizie.

Guarda la ricetta sul blog:
monolocaledelgusto.blogspot.it/2015/12/crostatine-confettura-goji-integrale.html
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