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La Gaia Celiaca

Grissini arrotolati ai semi

Grissini arrotolati ai semi
ricette con Semi di Papavero Bio ricette con Semi di Sesamo Bio ricette con Semi di Canapa Bio ricette con Semi di Cumino Bio
Ingredienti
Per 20 grissini
  • 200g di mix per pane Nutrifree (¶)
  • 50 g di farina di grano saraceno (¶)
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzicone di sale
  • 5 g di lievito di birra
  • semi di papavero Nuova Terra
  • semi di sesamo Nuova Terra
  • semi di canapa Nuova Terra
  • semi di cumino Nuova Terra
  • farina di grano saraceno per lo spolvero (¶)
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Preparazione
Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere presentare sulla confezione la scritta SENZA GLUTINE il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili.

Sciogliete il lievito di birra in 200 ml di acqua a temperatura ambiente. Lasciate riposare una decina di minuti, quindi versateci le farine setacciate. Cominciate ad impastare, e quando l'acqua si è assorbita unite il pizzico di sale e l'olio. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, e mettetelo a lievitare in una ciotola unta d'olio. Il tempo di lievitazione dipende dalla condizioni atmosferiche, comunque con questa quantità di lievito non dovrebbe metterci più di un'ora e mezzo massimo due. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia infarinata con farina di grano saraceno, sgonfiatelo e dividetelo in venti pezzetti, che stenderete fino ad ottenere dei rotolini lunghi di circa 1 cm di diametro. Rigirateli su se stessi, arrotolandoli. Su un foglio di carta forno versate un po' di semi di papavero, spennellate 5 grissinicon poca acqua e rotolateli con delicatezza sui semini, in modo che si attacchino da tutti i lati. Trasferiteli in una teglia da forno rivestita di carta forno. Procedete in maniera analoga con gli altri grissini, a gruppi di cinque alla volta, con gli altri tipi di semi (sesamo, canapa e cumino). Lasciate rilievitare coperti per un'altra oretta, nel frattempo preriscaldate il forno a 220 °C. Infornate i grissini sul ripiano più basso, e fateli cuocere circa venti minuti. Toglieteli dal forno e usateli freddi.

Guarda la ricetta sul blog:
lagaiaceliaca.blogspot.it/2015/12/grissini-senza-glutine-arrotolati-ai.html
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