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Idee Ricette

Insalata Di Bulghur Con Seppioline, Piselli E Verdure Al Vapore

Insalata Di Bulghur Con Seppioline, Piselli E Verdure Al Vapore
ricette con Bulghur Bio ricette con Semi di Girasole Bio
Ingredienti
Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di Bulghur Nuova terra
  • 300 gr. di Seppioline
  • una manciata di piselli
  • una manciata di taccole
  • 1 Zucchina
  • 150 gr di Broccolo romanesco
  • 1 Carota
  • 1 pezzetto di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5/6 Pomodorini ciliegini
  • Semi di Girasole (io semi di girasole bio Nuova Terra)
  • Sale
  • Olio extravergine d’Oliva
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Preparazione
"Con il bulghur si possono realizzare ottime zuppe, contorni, insalate fredde e minestre.
Visto che l’estate si avvicina non potevo non pensare ad una preparazione che potesse essere servita tiepida o fredda, in occasione di temperature più calienti.
In questo caso ho pensato di preparare un’insalata e abbinare il bulghur con seppie piselli e delle verdure di stagione per ottenere un piatto completo, gustoso e bilanciato.
E per dare un tocco di croccantezza...un po’ di semi di girasole tostati a finire il piatto!"

Sgranate i piselli, tagliate le taccole a pezzetti, prendete anche la zucchina.
Prendete anche il broccolo romanesco, tagliatelo a cimette e lavatelo bene; mettete a cuocere al vapore la zucchina, le taccole e il broccolo romanesco.
Fate cuocere per una decina di minuti, le verdure dovranno essere croccanti, “al dente”.
Prendete il bulghur e mettetelo a cuocere in abbondante acqua salata (o brodo vegetale, se preferite) per 15 minuti.
Pulite e lavate bene le seppioline; nel frattempo, in una padella con poco olio, mettete a soffriggere delicatamente lo spicchio d’aglio e la cipolla a fette. Aggiungete i piselli e le seppioline in padella, salate.
Fate cuocere per 12/14 minuti, prima coperto e poi scoperto, per far ritirare l’acqua di cottura: piselli e seppioline dovranno essere morbidi.
Tagliate a pezzetti la zucchina e, se di gradimento, dividete alcune cimette del broccolo romanesco in cimette ancora più piccole.

Scolate il bulghur e conditelo con un filo di olio.
Pulite la carota con un pelapatate e grattugiatela à la julienne. Mescolate il bulghur con le carote grattugiate à la julienne, le verdure cotte a vapore, i piselli e le seppioline e qualche pomodorino tagliato a pezzetti.
Impiattate e servite.

Se di gradimento, potete aggiungere un po’ di semi di girasole precedentemente tostati in modo da dare un tocco di maggiore croccantezza al piatto.
Buon appetito!

Guarda la ricetta sul blog:
www.ideericette.it/ricetta-insalata-di-bulghur-con-seppioline-piselli-e-verdure-al-vapore/
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